Michele在歐洲及亞洲地區累積了超過二十年豐富的星級入廚經驗，期間于多間米芝蓮星級餐廳累積了豐富的廚藝經驗和知識。

秉持著與「雅舍」餐廳一致的餐飲理念，Michele擅長採用新鮮及優質的食材，透過不斷優化的慢煮技術創作出令人耳目一新及突顯鮮味的佳餚，並配以細緻創新的擺盤與裝飾，讓各款菜餚更具特色。